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안녕하세요?

커피를 마실때 단순히 맛으로만 마시지는 않죠?

이번 시간에는 커피 플레이버에 대해 알아보겠습니다.

커피 플레이버는 향기(aroma)와 맛(taste)을 동시에 느끼는 감각이예요~

그럼 이러한 플레이버는 어떻게 분류하고 어떤향기가 있는지 알아보겠습니다. 

1. 생성 원인에 따른 향기분류

첫번째) 효소에 의한향기: 꽃향기, 과일향기, 풀향기가 있어요 

<꽃향기 예시>

두번째) 갈변 반응에 의한 향기: 고소한 향기, 카라멜 향기, 초콜릿 향기가 있어요

세번째) 건류 반응에 의한 향기: 송진향기, 향신료 향기, 탄향

2. 전체 커피향기

커피는 각각 특유한 향기를 가지고 있고 전체 커피 향기를 총칭하여 부케라고 해요.

신부들이 결혼할때 들고있는 부케와 같아요~

커피향기는 아래와 같이 크게 네가지로 분류해요

첫번째) 분쇄된 커피 향기: Dry aroma, Fragrance

두번째) 추출된 커피 향기: Cup aroma, Aroma

세번째) 마시면서 느끼는 향기: Nose

네번째) 입안에 남는 향기: Afterteste, 뒷맛

3. 향기의 강도

커피의 향기를 평가할때 향기의 강도는 아주 중요해요, 강도는 향기를 이루는

유기 화합물의 풍부함과 세기의 척도예요. 전체 커피의 향기의 강도는 아래와 같이 분류한답니다.

Rich: 풍부하고 강한 향기

Full: 풍부하지만 약한 향기

Rounded: 풍부하지 않고 약한 향기

Rlat 향기가 없음

커피향기 단순하지 않죠? 정말 많은 향기들이 있는데, 다 보여드리지 못해 아쉬울 따릅니다.

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